Kindliche Freiheit

Den Spargel aus der fettschwarzen Erde ziehen, an der Hose abwischen, reinbeißen. Über den Hügel streifen, landen in einer Hecke voller Erdbeeren, Sauerampfer auf der Zunge.

So fängt ein Geschmacksgedächtnis an. Nicht am Tisch, nicht im Rezept, sondern draußen: am Boden, an der Pflanze, im richtigen Moment. Man lernt früh den Unterschied zwischen frisch und fad, zwischen reif und einfach nur da.

Später in der Küche ist genau das der Maßstab. Nicht Effekte, nicht Dekor, nicht Lautstärke. Sondern Klarheit. Produkt. Timing. Ein Gericht muss nicht viel erklären, wenn es Substanz hat.

Am Ende bleibt nicht die Idee hängen, sondern der Geschmack. Und ob er wahr ist.

Die leise Beharrlichkeit. Sie hat Max das Kochen nicht beigebracht, sondern ihn an eine Arbeitsweise herangeführt: beobachten, warten, reagieren. So entsteht ein Gefühl dafür, wie Zutaten zusammenwirken.

Schneiden, mischen, erhitzen sind Handgriffe. Entscheidend ist, was dazwischen passiert – Hitze, Zeit, Abstimmung. Und wenn etwas anders läuft als geplant, wird nicht korrigiert um jeden Preis, sondern weitergedacht.

Max verbindet in seiner Küche regionale Produkte aus Bayern mit westafrikanischen Aromen.

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Private Dinner

Ein Private Dinner findet in Ihren Räumen statt – in einem klaren Rahmen.

Sie geben Zeitpunkt, Ort und Anlass vor. Dann reicht im Grunde ein geöffneter Türrahmen.

Max übernimmt mit seinem Team die Gastgeberrolle: Aufbau, Küche, Service, Ablauf. Sie müssen den Abend nicht steuern und nicht zwischen Küche und Tisch wechseln. Sie können bei Ihren Gästen bleiben.

Die Abstimmung beginnt vor dem Termin. Danach läuft der Abend Schritt für Schritt weiter: Ankunft, Aufbau, Kochen, Servieren, Abbau. Ruhig, klar, ohne dass ständig etwas erklärt werden muss.

Am Ende ist der Raum wieder in seinem ursprünglichen Zustand.

Ob Business Dinner, Abend zu zweit oder ein Essen mit Freunden: Entscheidend ist nicht nur das Menü, sondern wie der Abend getragen wird. Klarheit, Ruhe, Timing. Vom ersten Kontakt bis zum letzten Glas.

Max’ Credo: so präsent wie nötig, so zurückhaltend wie möglich.

Präsenz und Zielsetzung

Buchungen laufen unkompliziert. Ihre Wünsche werden direkt geklärt und umgesetzt, wenn sie stimmig sind.

Auf Wunsch endet es nicht mit dem Abend. Die Unterstützung kann auch darüber hinaus weitergehen: mit Besorgungen, der Organisation besonderer Weine und Raritäten oder mit Empfehlungen für Küche und Vorrat – passend zu Ihrem Alltag.

Max

Nicht nur am gedeckten Tisch zu Hause, sondern auch dort, wo Entscheidungen fallen: bei Business-Dinners, Corporate-Events und in Räumen, in denen Timing mehr zählt als Inszenierung.

Geprägt unter anderem durch Stationen im Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten München, im The Charles Hotel Munich, im Geisels Werneckhof und im Kempinski San Clemente Palace in Venedig.

„Mit Max läuft ein Abend ruhig und präzise. Er braucht keine große Show, sondern liefert Qualität auf dem Teller und einen Ablauf, auf den man sich verlassen kann.“

Konstantin Sixt (CEO SIXT)

Neben dem Kochen berate ich Gastronomie- und Hospitality-Projekte: Ich entwickle Konzepte, schärfe Marken und begleite die Umsetzung – von Standort und Raum bis zu Service, Abläufen und Wirtschaftlichkeit.

Ausgebildeter Koch: seit 2013
Als Privatkoch tätig: seit 2020
Buchbar: International